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    适合逛酒吧的夏天来了你了解这六种鸡尾酒基酒

      夏天来了,又到了逛酒吧的好时节。夏天的晚上去一家格调高、氛围好的酒吧里消暑,光是想想就让人感觉非常享受。

      在一段舒适的酒吧时光里,怎么少得了一杯应景的鸡尾酒呢?小小一杯鸡尾酒里,学问可不少。今天小欧想跟大家聊一聊鸡尾酒基酒的那些事儿,赶快来看看吧。

      一杯鸡尾酒通常由“基酒+辅料+装饰物”构成。在鸡尾酒的调制过程中,基酒的有着非常重要的作用。

      基酒是鸡尾酒中的主料,它主导了一杯鸡尾酒大体上的口味和风格。在鸡尾酒的构成原料中辅料通常是汽水、果汁等饮品。常见的装饰物则是水果、薄荷等果蔬。

      因为鸡尾酒是一种经过调制的混合饮品,所以鸡尾酒的基酒应具有既可以与各种构成材料混合,又能使饮料在混合后充分达到色、香、味、形态俱佳的特点。

      鸡尾酒有六大常用基酒。这六大基酒全都是酒香独特,口感醇厚的烈酒,它们是:金酒、朗姆酒、威士忌、龙舌兰、伏特加和白兰地。

      肯定有的小伙伴会好奇,中国的白酒也是世界知名的烈酒啊,为什么白酒不是鸡尾酒的基酒呢?

      虽然白酒也是烈酒,但因为白酒酒香十分浓烈,且很难与其他鸡尾酒构成材料进行调和;所以尽管有的调酒师也会选用白酒作为鸡尾酒基酒,但因为白酒本身较难与其他材料调和的特性,它在酒吧的普及和广泛运用程度远不如六大基酒,属于非常少见的鸡尾酒基酒类型。

      金酒被誉为鸡尾酒的心脏,它是世界上第一大烈酒。最初诞生于荷兰,后来传入英国。在传入英国后,因为产量剧增,使它迅速在世界范围内获得了极高知名度。

      英国金酒因为与荷兰金酒的酿造方式上存在不同,所以在口味上二者也有一定的差别。

      相对英国金酒而言,荷兰金酒的香味与口感都更加厚重。因此荷兰金酒不易与其他鸡尾酒材料调和,通常只是在加冰后直接饮用。所以现在用于调制鸡尾酒的金酒,在香味口感等方面都更加接近于英国金酒。

      朗姆酒诞生于古巴共和国。因为加勒比地区的海盗都很爱喝,所以又被称为“海盗之酒”。巴西和墨西哥都是盛产朗姆酒的国家。

      从口味上来说,朗姆酒有淡口、中口和浓口三种口味。相比中口和浓口朗姆而言,淡口朗姆和其他鸡尾酒材料的调和性更好,因此用来做鸡尾酒基酒的通常都是淡口朗姆。

      朗姆的酒液颜色在微黄到褐色之间,依据酒液颜色不同,朗姆可分为白朗姆(又称银朗姆)、金朗姆和黒朗姆三种。三者的区别是,白朗姆口感厚重浓烈,金朗姆酒香浓郁突出,黒朗姆入口后回味甘甜。

      威士忌被称为“生命之水”。关于威士忌的诞生地,有爱尔兰和苏格兰两种说法。两地的威士忌在很多方面都有着明显的差异。

      从拼写方式上来说,威士忌在苏格兰写作“whisky”,在爱尔兰则写作“whiskey”。除此以外,苏格兰和爱尔兰威士忌在谷物原料的配比上也有很大的不同。最关键的是二者在蒸馏过程中所选用的燃料不同。

      

      苏格兰威士忌采用泥炭作蒸馏燃料,而爱尔兰则采用煤炭为蒸馏燃料。总体而言,苏格兰威士忌在口感上比爱尔兰威士忌更浓烈厚重,烟熏味突出。

      全世界依据生产地和生产国划分,共有四大类威士忌,分别是:苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。

      龙舌兰出产于墨西哥特基拉小镇,因此又叫“特基拉”,它被誉为是“墨西哥的灵魂”。龙舌兰具有口感凶烈,酒香浓厚的特点。

      常见的龙舌兰的酒液颜色通常是白色、银白和金黄三种。酒液颜色的不同,在一定程度上反映出了龙舌兰储藏年限的差别。

      白色的龙舌兰通常未经陈酿,银白色的龙舌兰储存期限最多不超过三年。金黄色的龙舌兰储存时间至少为3~5年。特级龙舌兰则需要储藏更长时间,所以一瓶特级龙舌兰的储藏年限至少为5年以上。

      伏特加诞生于俄罗斯。伏特加酒液透明清澈,酒香清淡,入口时轻盈软绵,下喉后非常干烈,是典型的战斗民族之酒——烈性又后劲十足。

      世界知名的两大伏特加产地为俄罗斯和波兰。波兰伏特加因为在酿造过程中,会加入一些草卉和植物果实作为调香原料。因此波兰产的伏特加比俄罗斯伏特加在口感上层次会更为丰富,更富有回味感。

      白兰地诞生于法国。它和威士忌一样都被称为“生命之水”。狭义上的白兰地单指由葡萄酿造的白兰地,因为法国干邑地区的葡萄品质高,口感好,所以法国干邑地区产的白兰地被誉为是“白兰地之王”。

      广义上来说依据酿造原料的不同,又可以分为苹果白兰地、龙胆白兰地等多种不同品类。白兰地因为多以水果为酿造原料,所以有香味浓郁、口感香醇的特点,各品类的白兰地都是鸡尾酒常用的基酒材料。

      小伙伴们,这些鸡尾酒基酒小知识你都get到了吗?以后在聊到鸡尾酒知识的时候就有谈资了。让我们愉快地,高格调酒吧,走起来;小鸡尾酒,喝起来。